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Le fer dans la diversification
Si la diversification a un personnage principal secret, c’est le fer. C’est la raison pour laquelle la première purée en Allemagne est une purée à la viande, et pourquoi « elle ne mange que des gourdes de fruits » n’est pas une bonne idée à la longue.
En bref : vers le 6e mois, la réserve de fer de naissance s’épuise et le lait maternel en apporte peu. Le fer a donc sa place dans les premiers aliments dès le début. Meilleure source : la viande avec son fer héminique. Côté végétal : avoine, millet, légumineuses, toujours associés à de la vitamine C de la purée de fruits ou du poivron, qui améliore nettement l’absorption.
Pourquoi le fer, justement ?
Dans le dernier tiers de la grossesse, le bébé constitue une réserve de fer dont il vit les premiers mois. Vers le 6e mois, cette réserve est en grande partie épuisée, et c’est justement maintenant que le cerveau grandit vite et a besoin de fer pour la formation de la myéline et son développement. Le lait maternel est formidable pour presque tout, mais pauvre en fer. La conclusion de toutes les sociétés savantes, de Gesund ins Leben à l’ESPGHAN et l’AAP : la diversification doit apporter du fer dès le tout début. C’est pourquoi le plan en trois purées commence par la purée légumes-pomme de terre-viande.
Les sources de fer pour les bébés : le tableau
| Aliment | Type de fer | En pratique pour les bébés |
|---|---|---|
| Bœuf, agneau | Héminique, très bien absorbé | Cuit tendre, finement mixé dans la purée de midi. Même de petites quantités comptent |
| Volaille | Héminique | Goût doux, une bonne porte d’entrée |
| Avoine | Végétal | En bouillie de céréales ou dans la purée de fruits, le classique du quotidien |
| Millet | Végétal | La céréale courante la plus riche en fer, en flocons pour bouillie |
| Lentilles, pois chiches, haricots | Végétal | Cuits tendres et mixés. Bien cuits, ils se digèrent facilement |
| Céréales complètes, pain complet | Végétal | Dès l’étape des morceaux, aussi en croûte de pain tendre |
| Tofu | Végétal | Cuit tendre, mixé, le substitut végétarien de la viande dans la purée |
| Jaune d’œuf bien cuit | Mixte | Aussi un allergène important à introduire |
L’astuce vitamine C
Le fer végétal, le fer non héminique, est beaucoup mieux absorbé quand de la vitamine C fait partie du même repas. En pratique : quelques cuillères de purée de fruits dans la bouillie d’avoine, du poivron ou du brocoli dans la purée de légumes, une gorgée de jus d’orange très dilué avec le repas de céréales. À l’inverse, le calcium du lait freine l’absorption au même repas. C’est pourquoi la purée de midi est traditionnellement sans produits laitiers et la bouillie lait-céréales un repas à part, le soir.
Végétarien, ça marche, avec de la méthode
Selon Gesund ins Leben, une diversification végétarienne fonctionne bien : à la place de la viande, des céréales complètes comme l’avoine ou le millet, une purée de légumineuses ou du tofu vont dans la purée de midi, toujours avec un partenaire vitamine C. Une alimentation végane du nourrisson est en revanche risquée sans suivi professionnel, surtout à cause de la vitamine B12, et relève d’un médecin ou d’un diététicien.
La boussole du fer dans l’app
Pour que vous n’ayez pas à faire de calculs pendant les repas, HeyFini marque les bonnes sources de fer dans le catalogue des aliments avec un symbole fer, avec une note vitamine C dans la fiche de l’aliment. Dans le passeport des aliments, vous voyez ensuite d’un coup d’œil à quelle fréquence des aliments riches en fer ont été au menu ces derniers temps.
Télécharger HeyFini sur l’App Store
Questions fréquentes
À quoi sert le fer pour un bébé ?
Avant tout au cerveau, pour son développement et la formation de la myéline, et à la fabrication du sang. Et la réserve de naissance est vide vers le 6e mois.
Une purée végétarienne suffit-elle ?
Oui, si elle est bien pensée : céréales complètes, légumineuses ou tofu plus de la vitamine C. La régularité est ce qui compte.
À quelle fréquence mettre de la viande dans la purée ?
Le réseau Gesund ins Leben recommande de la viande dans la purée de midi plusieurs jours par semaine ; les jours sans viande, les céréales et les légumes avec de la vitamine C prennent le relais.
Le thé freine-t-il l’absorption du fer ?
Le thé noir et le thé vert la freinent nettement, et ils ne conviennent de toute façon pas aux bébés. L’eau est la boisson des repas.
D’autres guides sur la diversification
Informations générales, pas un avis médical. Pour les questions sur votre enfant, parlez-en à votre pédiatre ou à votre sage-femme.