Il ferro nello svezzamento
Se lo svezzamento ha un protagonista segreto, è il ferro. È il motivo per cui la prima pappa in Germania è una pappa con la carne, e per cui «mangia solo le pouch di frutta» non è una buona idea alla lunga.
In breve: intorno al 6º mese la riserva di ferro della nascita si esaurisce e il latte materno ne reintegra poco. Il ferro quindi deve esserci nei primi alimenti fin dall’inizio. Fonte migliore: la carne con il suo ferro eme. Sul fronte vegetale: avena, miglio, legumi, sempre combinati con vitamina C dalla pappa di frutta o dal peperone, che migliora nettamente l’assorbimento.
Perché proprio il ferro?
Nell’ultimo terzo della gravidanza il bambino costruisce una riserva di ferro con cui vive i primi mesi. Intorno al 6º mese questa riserva è in gran parte esaurita, e proprio adesso il cervello cresce rapidamente e ha bisogno di ferro per la formazione della mielina e lo sviluppo. Il latte materno è straordinario in quasi tutto, ma povero di ferro. La conclusione di tutte le società scientifiche, da Gesund ins Leben all’ESPGHAN e all’AAP: lo svezzamento deve fornire ferro fin dal primo momento. Per questo il piano delle tre pappe inizia con la pappa di verdure, patate e carne.
Le fonti di ferro per i bambini: la tabella
| Alimento | Tipo di ferro | In pratica per i bambini |
|---|---|---|
| Manzo, agnello | Eme, assorbito molto bene | Cotto morbido, frullato finemente nella pappa di pranzo. Contano anche piccole quantità |
| Pollame | Eme | Gusto delicato, un buon ingresso |
| Avena | Vegetale | Come pappa di cereali o nella pappa di frutta, il classico di tutti i giorni |
| Miglio | Vegetale | Il cereale comune più ricco di ferro, in fiocchi per pappa |
| Lenticchie, ceci, fagioli | Vegetale | Cotti morbidi e frullati. Ben cotti si digeriscono facilmente |
| Cereali integrali, pane integrale | Vegetale | Dalla fase dei pezzetti anche come crosta di pane morbida |
| Tofu | Vegetale | Cotto morbido, frullato, il sostituto vegetariano della carne nella pappa |
| Tuorlo d’uovo ben cotto | Misto | Anche un allergene importante da introdurre |
Il trucco della vitamina C
Il ferro vegetale, quello non eme, si assorbe molto meglio quando la vitamina C fa parte dello stesso pasto. In pratica: qualche cucchiaino di pappa di frutta nella pappa d’avena, peperone o broccoli nella pappa di verdure, un sorso di succo d’arancia molto diluito con il pasto di cereali. Al contrario, il calcio del latte ostacola l’assorbimento nello stesso pasto. Per questo la pappa di pranzo è tradizionalmente senza latticini e la pappa di latte e cereali è un pasto a parte, la sera.
Vegetariano funziona, con metodo
Secondo Gesund ins Leben, uno svezzamento vegetariano funziona bene: al posto della carne, nella pappa di pranzo vanno cereali integrali come avena o miglio, purea di legumi o tofu, sempre con un partner di vitamina C. Un’alimentazione vegana del lattante è invece rischiosa senza supervisione professionale, soprattutto per la vitamina B12, e va seguita da un medico o un dietista.
La bussola del ferro nell’app
Perché non dobbiate fare calcoli mentre date da mangiare, HeyFini segna le buone fonti di ferro nel catalogo degli alimenti con un simbolo del ferro, con una nota sulla vitamina C nella scheda dell’alimento. Nel passaporto degli alimenti vedete poi a colpo d’occhio quanto spesso alimenti ricchi di ferro sono stati nel menu di recente.
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Domande frequenti
A cosa serve il ferro a un bambino?
Soprattutto al cervello, per il suo sviluppo e la formazione della mielina, e alla produzione del sangue. E la riserva della nascita è vuota intorno al 6º mese.
Una pappa vegetariana basta?
Sì, se è ben pensata: cereali integrali, legumi o tofu più vitamina C. Conta la regolarità.
Ogni quanto mettere la carne nella pappa?
La rete Gesund ins Leben raccomanda la carne nella pappa di pranzo più giorni a settimana; nei giorni senza carne subentrano cereali e verdure con vitamina C.
Il tè ostacola l’assorbimento del ferro?
Il tè nero e il tè verde lo ostacolano nettamente, e comunque non sono adatti ai bambini. L’acqua è la bevanda dei pasti.
Altre guide sullo svezzamento
Informazioni generali, non un parere medico. Per le domande sul vostro bambino rivolgetevi al pediatra o all’ostetrica.